Átfogó csoportszabvány 15 típushoz köles Nyolc minőségi paramétert határoztunk meg, hogy biztosítsák a jó minőségű köles elérhetőségét a hazai és a globális piacokon.
Az Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság átfogó csoportszabványt határozott meg a kölesekre vonatkozóan az Élelmiszerbiztonsági és -Szabványok (Élelmiszer-termékek Szabványok és Élelmiszer-adalékanyagok) Második Módosítási Szabályzata, 2023. évi értesítése az Indiai Közlönyben, és ugyanez 1. szeptember 2023-jén lép hatályba. .
A köles rendkívül tápláló gabonafélék, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, beleértve a kisgyermekeket és az időseket is, és ideálisak mindennapi táplálékként, mivel a búzához és a rizshez képest sokkal jobb egészségügyi előnyei vannak. A köles hatásos csökkenti a vérnyomást és a szívbetegségek megelőzése a trigliceridek és a C-reaktív fehérjék csökkentésével. Alacsony a glikémiás indexük (GI), így hatékonyan megakadályozzák a 2-es típusú cukorbetegség. Köles is gluténmentes ami gluténérzékenység esetén biztonságossá teszi az étkezést. Könnyen emészthető és élelmi rostban gazdag, a köles csökkenti a gyomorfekély és a vastagbélrák kockázatát, és megszünteti az olyan problémákat, mint a székrekedés, a túlzott gázképződés és a puffadás. A fehérjékben és mikrotápanyagokban, köztük kalciumban, vasban, foszforban stb. gazdag kölesnek a modern kor embereinek mindennapi táplálékának kell lennie (ÚtmutatóKöles – a Nutri-gabonafélék).
Az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) Közgyűlése 75. márciusi 2021. ülésén 2023-at a köles nemzetközi évének (IYOM 2023) nyilvánította, hogy növelje a tudatosságot, valamint előmozdítsa a köles termelését és fogyasztását.
Jelenleg csak néhány kölesre írnak elő egyedi szabványokat, mint például a cirok (Jowar), az egész és hántolt gyöngykölesszem (Bajra), az ujjköles (Ragi) és az amaránt. Az FSSAI most egy átfogó csoportszabványt dolgozott ki 15 kölestípusra, amely nyolc minőségi paramétert határoz meg, azaz maximális határértékeket a nedvességtartalomra, a húgysavtartalomra, az idegen anyagokra, az egyéb ehető szemekre, a hibákra, a zsizsikált szemekre, valamint az éretlen és töpörödött szemekre. jó minőségű (standardizált) köles elérhetőségének biztosítása a hazai és a globális piacokon. A csoportszabvány az Amaranthus (Chaulai vagy Rajgira), Barnyard köles (Samakechawal vagy Sanwa vagy Jhangora), Barna felső (Korale), Hajdina (Kuttu), Rák ujj (Sikiya), Ujj köles (Ragi vagy Mandua), Fonio ( Acha), Rókafarkköles (Kangni vagy Kakun), Jób könnyei (Adlay), Kodo Köles (Kodo), Kis köles (Kutki), Gyöngyköles (Bajra), Proso Köles (Cheena), Cirok (Jowar) és Teff (Lovegrass) .
***
Köles receptek
Az Indiai Köleskutató Intézet (IIMR) számos nyelven készített dokumentumokat a kölesreceptekről. Kattintson lentebb a megtekintéséhez
- Köles receptek 2021
- KÖLESREceptek – egészséges választás (angolul)
- Hindi köles receptkönyv
- Telugu köles receptkönyv
- Kannada köles receptkönyv
- Japán köles receptkönyv
***
***
